【全国学校給食週間】献立紹介♪

本日は，『菜の花』についてお知らせをします。

　菜の花は早春の季節を楽しめる野菜の一つです。俊は寒い時期の1月～3月で，花の蕾と柔らかい菜と茎が食べられます。

　お浸しや和え物・煮びたしなどの和風調理のほか，中華料理風の炒め物，洋風のパスタソースなどさまざまな料理に使われます。

　菜の花は，緑黄色野菜で，特有のほろ苦くみずみずしい触感が特徴で栄養価の高い野菜です。βカロテンやビタミンCは群を抜いて豊富で抗酸化作用が高いといわれています。そのほかにも，ビタミンB2・鉄・カルシウム・カリウム・食物繊維などもバランスよく多く含まれています。

　本日の菜の花は，吉野川市地場産品消費拡大事業の一環で，吉野川市で作られたものを提供していただきました。