今日の給食

【献立】ご飯、牛乳、さわらのてりやき風味、すまし汁

今日のすまし汁の具には「ふ」が入っています。「ふ」は、中国から伝わり、日本で料理に使われるようになったのは、室町時代からと言われています。「ふ」は小麦粉に水を加えてよく練り、生地を水の中で丁寧にもみ洗いをしてでんぷんがなくなり、もちもちとしたグルテンというたんぱく質が残り、小麦粉を足して練り合わせ、香ばしく焼き上げたものが、「焼きふ」です。香ばしさがしっかりとすまし汁のだしに溶け込みおいしくできあがりました。