本日の給食＜1月21日水曜日＞

献立名:ごはん、牛乳、さわらのすだち風味、さつま汁

　今日はみそのお話です。

　徳島県には、全国でも有名な「御膳(ごぜん)みそ」というみそがあります。今日使っているみそもそうです。今年、国の「地理的表示（GI(ジーアイ)）」に登録されました。そのルーツは江戸時代にあります。当時、阿波の国で盛んだった「藍(あい)」栽培の肥料が、次に育てる大豆を良質なものに変え、地元の塩や米と出会ってみそ造りが発展しました。当時の藩主(はんしゅ)である蜂須賀(はちすか)公の御膳に出されたため「御膳みそ」と呼ばれるようになったそうです。最大の特徴は、使用する米こうじの割合が高いため、うまみと甘(あま)みが強いことです。伝統の味を楽しんでみてください。