本日の給食＜1月23日金曜日＞

献立名:食パン、チョコレートパテ、牛乳、野菜のクリーム煮、コロッケ、ヨーグルトレーズン

　今日は冬野菜の話です。

　今日の野菜のクリーム煮(に)には、冬野菜である白菜、大根、ブロッコリーが入っています。今が旬(しゅん)の野菜たちなので、甘(あま)みが増し栄養価も高くなっています。白菜や大根は煮込(にこ)むと、特に甘(あま)みが増しておいしくなります。冬野菜の特徴は、寒さで凍(こお)ることがないよう、細胞(さいぼう)に糖(とう)をため込むため、糖度(とうど)の高い野菜が多いことです。食べたときに、冬野菜は甘(あま)くておいしいと感じるのはこのためです。また、ビタミンやカロテンなどの栄養価を多く含(ふく)む野菜は、免疫力(めんえきりょく)を高め、かぜの予防にも効果があるといわれています。寒さ本番の今、しっかり食べて食材です。