本日の給食＜2月5日木曜日＞

献立名:麦ごはん、牛乳、洋風煮、まめっこサラダ、マヨネーズ

　今日は豆のお話です。

　今日のまめっこサラダには4種類の豆が入っています。1つめは大豆です。一般的な「黄大豆」と熟しても皮が緑色の「青大豆」が入っています。大豆は「畑の肉」とも呼ばれるほど、たんぱく質や脂質が豊富な栄養価の高い豆です。残りの2種類は、白いんげん豆と呼ばれ、主に白あんの原料となる「手亡(てぼう)」という豆と、赤いんげん豆とも呼ばれ、煮豆や甘納豆(あまなっとう)の原料にもなる「金時豆」です。豆は、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維(せんい)など、体に必要なさまざまな栄養素をバランスよく含んでいます。普段の食事にも、上手に取り入れていきたいですね。