本日の給食＜2月16日月曜日＞

献立名：ごはん、牛乳、鮭の野菜カツ、ゆかりづけ、茎(くき)わかめ入りきんぴら

　今日は茎わかめのお話です。

　茎わかめは、わかめを収穫して加工する前に取り除かれる茎の部分です。一般に食べられている葉の部分であるわかめとは見た目も食感(しょっかん)もずいぶん違いますね。茎わかめはコリコリとした歯触(ざわ)りで、食物繊維(せんい)が普通のわかめよりも多いのが特徴(とくちょう)です。わかめには、マグネシウムやヨウ素、カルシウムなどのミネラルがたくさん含まれています。特にマグネシウムは、カルシウムと協力することで、骨や歯を丈夫にしたり、筋肉の動きを調整したりする役割があります。今日は茎わかめを主な材料として使った「茎わかめ入りきんぴら」です。食感を楽しんでいただきましょう。