本日の給食＜3月9日月曜日＞

献立名:ごはん、牛乳、いわしの生姜(しょうが)煮(に)、塩昆布あえ、とり肉とこんにゃくのみそ煮

　今日はこんにゃくのお話です。

　こんにゃくは給食の食材としてよく登場しますが、こんにゃくは何からできているか知っていますか？こんにゃくはサトイモ科の一種である「こんにゃくいも」からつくられます。こんにゃくいもの茎の部分が、土の中で、栄養をたっぷりと蓄えて丸く大きく育ったものです。こんにゃくにはグルコマンナンという食物繊維(せんい)が多く含まれており、おなかの調子を整えたり、急激な血糖値の上昇(じょうしょう)を抑(おさ)えたりする働きがあります。今日はこんにゃくをとり肉や野菜と一緒にみそ味で煮込んでいます。ぷりぷりとしたこんにゃくの食感がおいしいですよ。