本日の給食＜4月28日火曜日＞

献立名：ごはん、牛乳、マーボー厚揚げ、海藻(かいそう)サラダ、オニオンドレッシング

　今日は「厚揚げ」のお話です。

　厚揚げは大豆を加工して作ったものです。豆腐(とうふ)を油で揚(あ)げたものですが、油揚(あ)げとは、ちがいますね。油揚げが「薄揚げ」と呼(よ)ばれるのに対し、「厚揚げ」と呼ばれ、中が豆腐の状態を保つように表面だけを油で揚(あ)げています。そのため厚揚げのことを生揚(なまあ)げというところもあります。厚揚げは、豆腐とくらべると形崩(くず)れしにくく、水分が適度(てきど)にぬけているため、味がしみこみやすいので、煮物(にもの)やおでん、なべ物の具材に使われます。今日はマーボー厚揚げです。厚げと豆腐を比べながらいただきましょう。