本日の給食＜5月12日火曜日＞

献立名:ごはん、牛乳、高野(こうや)豆腐(どうふ)の卵とじ、いんげんとコーンのごまじょうゆ、豆乳プリンタルト

　今日は高野豆腐のお話です。

　かむと汁(しる)が「じゅわっ」と染み出る食感の高野(こうや)豆腐(どうふ)は、昔、和歌山県の高野山のお坊(ぼう)さん達によって考えられた食べ物だといわれています。ある日、用意していた豆腐(とうふ)が、冬の厳しい寒さによって凍(こお)ってしまいました。翌朝、それを溶かして食べてみたところ、食感がふわふわしておもしろく、非常においしいということで、高野豆腐として作られるようになったそうです。豆腐(とうふ)を凍(こお)らせて乾燥させたものなので、たんぱく質やカルシウムが多く含(ふく)まれています。徳島県では高野豆腐(どうふ)と呼んでいますが、凍(こお)り豆腐(どうふ)や凍(し)み豆腐(どうふ)と呼ぶ地域もあるそうです。