本日の給食＜10月20日火曜日＞

献立名:キムチ丼、牛乳、肉入り春巻き、

　今日は「コチュジャン」のお話です。

　今日のキムチ丼には、韓国の定番調味料の「コチュジャン」が使われています。コチュジャンは、日本でのみそや醤油のような存在で、韓国の家庭には欠かせない伝統的な発酵調味料です。大豆やもち米に唐辛子を加え、発酵させて作られます。もち米をじっくり発酵させることで、砂糖を使わなくても「自然な甘みとコク」が生まれるのが秘密です。料理に使うと、ただ辛いだけでなく深いうま味がプラスされ、ご飯がすすむ味に仕上がります。「コチュジャン」のうま味が詰まったキムチ丼、味わって食べてくださいね。