4月22日（月）「今日の献立」

　今日の献立は、ごはん、牛乳、枝豆の豆腐ミンチカツ、ボイルキャベツ、ウスターソース、五目豆でした。

　徳島県の春の野菜といえば、春にんじんです。3月から5月は出荷量も日本一をほこります。春にんじんは、大きいトンネル型のビニールハウスで育てます。雨の当たらないトンネルハウス

の中では乾燥した状態で育てることができるため、「柔らかくて、甘い」にんじんができます。今日は、五目豆に使用しています。にんじんに豊富に含まれるカロテンは、油に溶けやすい性質があるので、今日のような油で炒めて煮込む料理は、最適です。今が旬の春にんじんを味わっていただきましょう。今日の給食もおいしかったですね。