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肥満防止～食事のバランスについてその2～

　みなさん，「エンプティーカロリー」という言葉をしっていますか?
　エンプティカロリーとは，「カロリーは高いのにもかかわらず、栄養は空っぽ」という意味です。
ハンバーガーやチキンナゲットなどのジャンクフードと呼ばれるものやカップ麺，チョコレートやケーキなどの甘いお菓子，ポテトチップスなどのスナック菓子などがそれにあたります。また，炭酸ジュースや果汁ジュースなどの清涼飲料水もエンプティーカロリーの飲み物です。これらエンプティーカロリーの食べ物は，たくさん摂ると太りやすくなるといわれています。

　先日，5年生の総合の学習で外部講師の方から，エンプティーカロリーとは反対の，カロリーに対してビタミンやミネラルなどの栄養素が多く含まれている食材の合言葉を教えてもらったので紹介します。

　簡単に栄養バランスが整う合い言葉「まごわやさしいよ」

ま…豆類
良質なタンパク質を含み，大豆イソフラボンにはコレステロールの上昇を抑える働きがある。
ご…ゴマ
カルシウムの含有量が多く，鉄や食物繊維も含まれています。ゴマに含まれるセサミンは肝機能の強化や動脈硬化の予防が期待でる。
わ…わかめなどの海藻類
皮膚や粘膜を守り，動脈硬化を予防するβ-カロテンが豊富です。食物繊維も豊富に含まれていて，食後の血糖値の上昇を穏やかする。
や…野菜
ビタミン，ミネラル，食物繊維の宝庫。
さ…魚や魚介類
白身魚やエビ、イカ、貝類は低脂肪で良質なたんぱく源である。青魚に含まれるEPAは血液を固まりにくくして血栓症を予防する効果がある。
し…しいたけなどのキノコ類
低カロリーで，食物繊維やミネラルが豊富。
い…芋類
芋類は加熱しても壊れにくいビタミンCを含んでいる。じゃがいものビタミンC含有量はりんごの約5倍。
よ…ヨーグルト
牛乳の豊富な栄養をそのまま受け継いでいる。乳酸菌やビフィズス菌は，免疫力を高める。

「まごはやししいよ」を合い言葉に食事を考えてみてはいかがでしょうか。