本日の給食3／11

ごはん・牛乳・白身魚カツ・ボイルキャベツ・ウスターソース・れんこんの炒め煮

魚には白身の魚と赤身の魚があります。これは、身の色ではなく、色素たんぱく質の量で区別されています。

白身魚は、淡白な味でほぐれやすく、低カロリーで消化に優れています。代表的なものには、タイ、タラ、ヒラメ、カレイ、フグ、アナゴなどがあります。

赤身の魚は、味が濃く、肉質は硬めで、鉄分を多く含む傾向があります。代表的なものには、カツオ、マグロ、ブリ、アジ、イワシ、サンマ、サバなどがあります。

今日は、ホキという魚を使って作っています。味にくせがなく、あっさりしているので、フライによく合う魚です。