本日の給食4／22

ごはん・牛乳・枝豆の豆腐ミンチカツ・ボイルキャベツ・ウスターソース・五目豆

徳島県の春の野菜といえば、春にんじんです。3月から5月は出荷量も日本一をほこります。春にんじんは、大きいトンネル型のビニールハウスで育てます。雨の当たらないトンネルハウスの中では乾燥した状態で育てることができるため、「柔らかくて、甘い」にんじんができます。今日は、五目豆に使用しています。にんじんに豊富に含まれるカロテンは、油に溶けやすい性質があるので、今日のような油で炒めて煮込む料理は、最適です。今が旬の春にんじんを味わっていただきましょう。