本日の給食6/25

ごはん・ふりかけ・牛乳・切り干し大根の卵とじ・大豆ごぼうミンチカツ

今日の切り干し大根に入っているがんもどきは、水気をしぼった豆腐に野菜などを混ぜ合わせて丸め、油で揚げたものです。元々は精進(しょうじん)料理で肉の代用品として作られたものなので、鳥の雁(がん)の肉に味を似せて作ったから、「がん」みたいだけどがんではないという意味で、「がん」もどきという名前になったといわれています。だし汁をたっぷり吸うので、煮物に入れるととてもおいしいです。一度、油で揚げているので、今日のような野菜中心の煮物に入れるとコクが出て、味に深みが出るのでおすすめです。