本日の給食10/23

ごはん・牛乳・野菜いため・大学いも

今日のおかずのひとつは、大学いもです。大学いもは、さつまいもを油で揚げて甘いタレをからめ、黒ごまをまぶして作ります。さつまいもは中心まで火を通すために、少し低めの温度でじっくりと揚げます。からめるタレも、もちろん給食室で作っています。揚げたさつまいもが熱いうちに、タレをからめるのがポイントです。昔、東京の大学前で売り始めたところ、大学生の間で大人気になったので、「大学いも」という名前がつけられたという説があります。秋はさつまいもがおいしい季節です。煮物や焼きいもなど、いろいろな料理で秋の味覚を楽しみましょう。