本日の給食11/5

ごはん・牛乳・和風ハンバーグ・ボイルキャベツ・ウスターソース・切り干し大根の炒め煮

今日の切り干し大根の炒め煮に使用している切り干し大根や干ししいたけは、乾物といわれるものです。乾物は水分を抜いて乾燥させた野菜や魚介類のことで、保存性や味の向上を目的としています。水分を減らすことで細菌(さいきん)の増殖(ぞうしょく)が抑えられ、長期間の保存がきくようになるので、いざというときの保存食としても役立ちます。そのまま生で食べるよりも栄養や風味が増す食品もあります。乾物はみなさんにとって身近なもので、わかめやひじき、高野豆腐などは給食にもよく登場します。味わっておいしくいただきましょう。