本日の給食11/27

ごはん・牛乳・メルルーサのレモン風味・けんちん汁

給食に登場する白身魚、メルルーサはタラの仲間です。ヨーロッパや太平洋などの冷たい海の深海に生息しています。日本近海でとれることはほとんどありません。そのため、日本では主に三枚おろしにしたフィレや切り身の冷凍が流通していて、白身魚フライやフィッシュバーガー、ちくわなどの練り製品の原料として使用されています。メルルーサの身は、熱を通してもやわらかく、口の中でほろっと崩れるような食感です。脂肪分が少なく、淡泊な味わいのため、今日のようにでん粉をつけて油で揚げ、たれをからめるととてもおいしくなります。