本日の給食7/16

親子丼・牛乳・すだち酢あえ・ミックスナッツ

すだちは徳島県を代表する特産物です。主な産地は神山町や佐那河内村(さなごうちそん)ですが、徳島市でも作られています。白くてかわいいすだちの花は、徳島県の花に指定されています。今日の副菜のすだち酢(ず)あえに使われているすだち酢(す)とは、何でしょうか？それは、生のすだちをしぼった、果汁(かじゅう)100％の自然のお酢(す)のことです。すだち酢(す)にしておくと、簡単に長期間保存できます。そのため、生のすだちが手に入りにくい時期でもすだちのさわやかな風味を味わうことができるのです。他の食材の味を引き立てるすだちの酸味と香りで、さっぱりといただけますね。