本日の給食1/13

ごはん・牛乳・小いわしのフライ・ゆかりづけ・大豆入りきんぴらごぼう

みなさん、小いわしのフライにそえられている野菜に注目してください。ゆでた白菜に混ざっているのは、梅干しを漬けるときに使う、赤じその葉を乾燥させた「ゆかり」です。ゆかりと、ゆでた野菜を和(あ)えることで、梅の風味を楽しめる和えものになります。ゆかりのような乾物(かんぶつ)は、水分が抜けているので長期間保存でき、昔から日本の食事でも大切にされてきました。干ししいたけや切り干し大根、わかめ、かつおぶしなども同じ乾物の仲間で、うま味や栄養がぎゅっとつまっています。乾物についてはぜひ、12月の食育タイムを振り返って見てみてくださいね。