本日の給食3/4

ごはん・牛乳・肉じゃが・きゅうりの土佐あえ・ミニフィッシュ

かつお節は、カツオを煮て、煙でいぶして乾かす作業を何度も繰り返して作られます。こうして水分を26％以下までしっかり抜くことで、腐りにくくなり、あの独特の香りと旨味がギュッと凝縮されるのです。出汁(だし)をとるための調味料として、また食材として利用される日本食に欠かせない伝統的な水産加工品です。かつお節が世界で1番硬い食べ物だと言われていますが、薄く削るとふわっと柔らかくなります。今日は、煎ったかつお節できゅうりを和えた料理です。うま味を味わってくださいね。