本日の給食4/20

ごはん・牛乳・いわしの梅煮・菜っ葉あえ・ひじきのいため煮

ひじきは、波の荒い岩場で育つ海藻です。岩場で刈り取ったひじきは緑っぽい茶色をしていますが、ゆでて乾燥させると黒い色になります。店で売られているのは、ほとんどが乾燥した黒いひじきですが、旬の4月から5月頃には生のひじきが売られていることがあります。ひじきはとても栄養豊富で、カルシウムや食物せんいなど日本人に不足しがちな栄養素がたくさん含まれています。特に、鉄の釜でゆでて乾燥させたひじきには、鉄が多く含まれています。鉄は、血液のもととなり、体全体に酸素を運ぶ大切な働きがあるので、成長期にしっかりとってほしい栄養素のひとつです。