本日の給食4/28

ごはん・牛乳・マーボー厚揚げ・海藻サラダ・オニオンドレッシング

厚揚げは大豆を加工して作ったものです。豆腐を油で揚げたものですが、油揚げとは、ちがいますね。油揚げが「薄揚げ」と呼ばれるのに対し、「厚揚げ」と呼ばれ、中が豆腐の状態を保つように表面だけを油で揚げています。そのため厚揚げのことを生揚げというところもあります。厚揚げは、豆腐とくらべると形崩れしにくく、水分が適度にぬけているため、味がしみこみやすいので、煮物やおでん、なべ物の具材に使われます。今日はマーボー厚揚げです。厚揚げと豆腐を比べながらいただきましょう。