本日の給食10/28

ごはん・牛乳・マーボー豆腐・ごぼうサラダ・ ごまドレッシング

マーボー豆腐を作るときには、まず、みじん切りにしたしょうがとにんにく、小口切りにしたねぎを油で熱して、香りを出してからひき肉を炒めます。給食室からとてもよい香りがしていましたね。しょうがの独特のからみのもとは、「ジンゲロール」や「ショウガオール」という成分です。これらには、肉や魚のくさみをやわらげたり、血流をよくして、体を温めたりする働きがあります。しょうがは、料理の主役になることはあまりありませんが、おいしい料理には欠かすことができない、縁の下の力持ちです。しょうがの香りを楽しみながらいただきましょう。